خلصت دراسة حديثة إلى وجود ارتباط بين ارتفاع استهلاك اللحوم الحمراء وزيادة خطر الإصابة بالسكتة الدماغية، مع ظهور العلاقة بصورة أوضح لدى الأشخاص الذين يكثرون من تناول اللحوم الحمراء المصنعة، مثل النقانق والسجق واللحوم المعالجة.
واعتمد الباحثون على تحليل نتائج 15 دراسة مستقبلية شملت أكثر من مليون شخص، سُجلت خلالها عشرات الآلاف من حالات السكتة الدماغية.
ارتباط أقوى باللحوم المصنعة
أظهرت النتائج أن الارتباط بالسكتة الدماغية كان أقوى لدى مستهلكي اللحوم الحمراء المصنعة مقارنة باللحوم الحمراء غير المصنعة. ولم يظهر ارتباط ذو دلالة إحصائية بين تناول اللحوم الحمراء غير المصنعة والإصابة بالسكتة الدماغية النزفية.
وأكد الباحثون أن النتائج ترصد علاقة إحصائية ولا تثبت أن اللحوم المصنعة تسبب السكتة الدماغية بشكل مباشر. إلا أنهم أوضحوا أنها تدعم تقليل استهلاك هذه المنتجات ضمن نظام غذائي يستهدف خفض مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية، ولا تعني ضرورة الامتناع الكامل عن تناول اللحوم.
الملح والدهون المشبعة
تخضع اللحوم المصنعة عادةً لعمليات تشمل التمليح أو التدخين أو المعالجة، كما قد تُضاف إليها مواد حافظة. وقد تحتوي هذه المنتجات، بحسب نوعها وطريقة تصنيعها، على مستويات مرتفعة من الصوديوم والدهون المشبعة، وهما عنصران يرتبطان بنمط غذائي قد يزيد المخاطر القلبية والوعائية.
ويُعد ارتفاع ضغط الدم من أبرز عوامل الخطر المعروفة للسكتة الدماغية، في حين يرتبط النظام الغذائي غير الصحي بزيادة احتمالات الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. وتكتسب هذه المخاطر أهمية أكبر لدى الأشخاص الذين يعانون ارتفاع ضغط الدم أو الكوليسترول أو السكري.
بدائل غذائية صحية
توصي جمعية القلب الأمريكية بزيادة الاعتماد على الخضراوات والفواكه والحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات والبذور، مع الحد من الأطعمة فائقة التصنيع والملح.
وعند تناول اللحوم الحمراء، يُفضل اختيار الأنواع قليلة الدهون وتجنب المنتجات المصنعة قدر الإمكان، من دون جعلها جزءاً أساسياً ومتكرراً من الوجبات اليومية.
ويمكن تنويع مصادر البروتين من خلال تناول الأسماك والدجاج غير المصنع والبقوليات، مثل الفول والعدس، إلى جانب المكسرات والبذور والخضراوات والحبوب الكاملة. ويساعد ضبط عوامل الخطر، بالتوازي مع اتباع نظام غذائي صحي، على تقليل المخاطر القلبية والوعائية.
