مفارقة الآيس كريم تقسم العلماء
أظهرت نتائج دراسات غذائية واسعة أن زيادة استهلاك الآيس كريم ارتبطت إحصائياً بانخفاض خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني وببعض أمراض القلب في ثلاث مجموعات أميركية كبيرة. وتُعد هذه النتائج جزءاً من تحليل رصد غذائي، وليست دليلاً على أن الآيس كريم يسبب انخفاض المخاطر.
وعلى الرغم من هذا الارتباط، يرى الباحثون أن عوامل أخرى قد تفسر الظاهرة، من بينها اختلاف نمط الحياة والنظام الغذائي بين المشاركين، أو ما يعرف بالسببية العكسية؛ إذ قد يتجنب الأشخاص المصابون بمشكلات سكر الدم الآيس كريم بعد تشخيصهم، فيظهر مستهلكوه في الإحصاءات أكثر صحة. كما يُطرح بروتين مصل اللبن وبعض مكونات منتجات الألبان كأحد التفسيرات المحتملة لتأثيرها في استجابة الجلوكوز، لكن الأدلة لا تزال غير حاسمة. كما توصلت دراسات أخرى إلى نتائج مغايرة ربطت الاستهلاك المرتفع للآيس كريم بزيادة مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية.
ولا يغير هذا الجدل حقيقة أن الآيس كريم غني عادة بالسكر المضاف والدهون المشبعة، لذلك يمكن تناوله باعتدال ضمن نظام غذائي متوازن، من دون اعتباره علاجاً للسكري أو وسيلة للوقاية من أمراض القلب.
وأُطلق على هذه النتيجة تسمية «مفارقة الآيس كريم»، لكنها لا تعني أن الحلوى تحمي من الأمراض أو أن تناول نصف كوب يومياً يمثل نصيحة صحية، لأن الدراسات كانت رصدية ولا تستطيع إثبات أن الآيس كريم هو السبب المباشر وراء انخفاض المخاطر.
